Мастер–класс по выпечке и работе с шоколадом по-итальянски – последнее название в престижном семействе Silver Spoon
The Silver Spoon kitchen известна во всем мире как авторитетный специалист по итальянской кухне и ведущий итальянский кулинарный ресурс – в этой новой книге, посвященной любимому ингредиенту каждого, представлены 100 лучших рецептов шоколада Silver Spoon, сопровождаемых совершенно новыми фотографиями и дизайном, а также 30 основных рецептов работы с шоколадом, каждый с пошаговой фотографией.
В этой книге подробно описаны все аспекты этого любимого ингредиента, включая темный, молочный, рубиновый и белый шоколад: его история, состав, различные виды и секреты успешной работы с шоколадом. Основные приемы сопровождаются пошаговыми изображениями, которые знакомят поваров с различными необходимыми процессами и дают ценные советы по более сложным приготовлениям, таким как темперирование, глазирование и создание форм и украшений из шоколада. Рецепты включают простые торты и печенье, конфеты и более сложные десерты, а также муссы, мороженое, парфе и напитки.
Технические характеристики:
Формат: Твердая обложка
Размер: 270 × 205 мм (10 5/8 × 8 1/8 дюйма)
Страниц: 344 стр.
Иллюстрации: 300 иллюстраций
ISBN: 9781838667092