“О, какая прекрасная книга. Мне хочется взять отпуск на год и целыми днями торчать на кухне, пытаясь воплотить в жизнь эти замечательные блюда… без намека на ура–патриотическую показуху это напоминает нам о том, какая богатая, разнообразная и гордая кухня у нас в Британии… так благодарен за то, что у нас есть это”. – Стивен Фрай
“Ошеломляюще всеобъемлющая и глубоко проработанная, это большая, жадная, захватывающая книга”. – Марина О’Локлин, британская журналистка, писательница и ресторанный критик
Откройте для себя более 550 любимых всеми аутентичных рецептов домашней кухни из Англии, Уэльса, Шотландии и Северной Ирландии, прославляющих богатые традиции региональной и сезонной британской кухни
В “Британской кулинарной книге” автор и историк кулинарии Бен Мервис приглашает читателей в увлекательное кулинарное путешествие по Англии, Уэльсу, Шотландии и Северной Ирландии, знакомя с кухней, столь же разнообразной, как и ландшафт, из которого она родом.
Частично кулинарная книга, частично история культуры, эта тщательно изученная коллекция из 550 аутентичных рецептов включает классические домашние блюда, такие как пастуший пирог, валлийский раритет, шотландские пышки и бисквит “Виктория”; менее известные и региональные рецепты, такие как черный горошек “Ночь у костра” и креветки из Дублинского залива; блюда, глубоко пропитанные британской кухней. исторические, такие как Хаггис и Дьяволы на лошадях; и культовые блюда, корни которых уходят за пределы Соединенного Королевства, такие как курица Тикка Масала, козлятина с карри и тосты с креветками с кунжутом.
Рецепты увлекательны для чтения и просты в исполнении, с живыми описаниями происхождения каждого блюда; четкими, удобными для пользователя инструкциями; и полезными примечаниями об уникальных ингредиентах и методах приготовления. Потрясающие фотографии блюд и местных пейзажей дополняют эту захватывающую оду британской кухне.
Главы включают:
Яйца и молочные продукты
Супы и рагу
Овощи
Рыба и моллюски
Домашняя птица
Дичь и охотничьи птицы
Говядина
Свинина и баранина
Пикантные пироги и чебуреки
Начинки, Клецки, каши и кондитерские изделия
Торты и хлебобулочные изделия на сковороде
Хлеб, запеченный в духовке, и соленая выпечка
Пирожные, булочки и бисквиты
Пудинги и пироги
Соусы, кондитерские изделия и консервы
Технические характеристики:
Формат: Твердая обложка
Размер: 270 × 180 мм (10 5/8 × 7 1/8 дюйма)
Страниц: 464 стр.
Иллюстрации: 100 иллюстраций
ISBN: 9781838665289