Незаменимое руководство по яркой вегетарианской мексиканской домашней кухне, включая натуральные веганские, безглютеновые и безмолочные блюда – с более чем 400 аутентичными рецептами на каждый день для домашнего повара
Вегетарианская кухня глубоко вплетена в разнообразную кулинарную историю Мексики. В этой подборке рецептов-блокбастеров от автора бестселлера “Мексика: Поваренная книга” домашние повара откроют для себя вкусные традиционные и современные блюда, приготовленные из кукурузы, фасоли, специй и невероятного количества фруктов, овощей, бобовых, семян и съедобных цветов, выращенных по всей Мексике.
В этих полезных рецептах не содержится мяса, что подчеркивает выдающиеся мексиканские блюда, вместо того, чтобы полагаться на ингредиенты из труднодоступных источников или заменители. К каждому из них прилагаются четкие инструкции, доступные домашним поварам любого уровня квалификации.
Наряду с аутентичными завтраками, обедами, ужинами и десертами, в книге есть целая глава, посвященная бобовым – суперпродуктам с высоким содержанием белка, таким как нут, фасоль и чечевица, – а также специальные разделы, посвященные хлебу, напиткам, соусам и основным блюдам, которые должен освоить каждый поклонник мексиканской кухни.
Красиво оформленная, с сногсшибательной обложкой и яркими фотографиями, мексиканская вегетарианская кулинарная книга станет вдохновляющим дополнением к кухонной полке любого домашнего повара.
Главы и рецепты включают:
Завтраки : Уэвос Ахогадос, Оахаканские грибные блюда
Обеды : Чили Пасилья, фаршированные фасолью и завернутые в подорожник, вегетарианское севиче
Закуски (Ботанас и Антохитос) : Маринованные халапеньо
Салаты и гарниры : Картофельный салат с кресс-салатом и авокадо
Супы : Мексиканский кукурузный суп
Вторые блюда : Салат из хикамы с арбузом и текилой
Платос Фуэртес : Чили Анчо, фаршированные овощным тамалем
Бобовые : Салат из белой фасоли с овощами
Десерты : Тарт Татен с манго, шоколад без муки быстрого приготовления и пирог с орехами пекан
Хлеб : Хлеб с козьим сыром и цуккини
Напитки : Кулер с арбузом и клубникой
Основы: Кукурузные тортильи
Моле, соусы и маринады (Моле, сальса и Адобо) : Острый Адобо
Технические характеристики:
Формат: Твердая обложка
Размер: 270 × 180 мм (10 5/8 × 7 1/8 дюйма)
Страниц: 416 стр.
Иллюстрации: 100 иллюстраций
ISBN: 9781838665265